Vorspeisen

Gebeizte Streifen vom Kaninchenrücken
Marinierte Zuccinispäne und Kirschtomaten mit schwarzen Oliven und Basilikum
Reissalat mit gebratenen Auberginenscheiben und Raukeblättchen mit Honig-Balsamico

Suppe
(eine Suppe zur Wahl)

Endiviensuppe mit gehobeltem Peccorino und Basilikumöl
oder
Mediterrane Gemüsesuppe mit Tomaten Concassé

Hauptgericht

Saltimbocca
(Kleine gebratene Kalbsteaks mit Salbei,Seranoschinken und Safranreis)
Scaloppini di tacchino alla Tarantella
(Kleine gefüllte Putenschnitzel auf Sauce Quattro Formaggi und Talgiatelle verdi)

Dessert

Cappucino Creme mit Amaretto-Sahne
Erdbeeren in Balsamico mit Grießflammerie

Kalte Speisen

Radiccio mit Apfelspalten, Weintrauben und Brunnenkresse
an Himbeer-Essig-Dressing
Räucherlachs mit Gurke und Basilikum
Forellenfilet mit Mirabellenconfit auf Graubrot
Gefüllter Blätterteig mit Ricotta und Rucola
Frischkäsetrüffel mit konfierten Tomaten
Ofenwarmes Ciabattabrot

Suppe
(eine Suppe zur Wahl)

Leichte Champagner-Senfrahmsuppe mit Kalbfleischklößchen
oder
Essenz von Waldedelpilzen mit Kräuter Croutons
oder
Kürbis-Orangensuppe mit gerösteten Pinienkernen

Warme Speisen
(zwei Hauptgänge zur Wahl)

Gebratener Hähnchenspieß auf asiatischer Sauce süß sauer und Gemüsereis
oder
Gebratene Schweinemedaillons im Bauchspeckmantel auf Dijonsenfrahm
mit sautiertem Gemüse und Schnittlauchtalgiatelle
oder
Gebratenes Hirschrückenfilet in Preiselbeer-Cognac
auf gedünstetem Wirsing mit Apfelspalten

Dessert

Apricosentarte mit Pistazienmarzipan
Geflammte Apfeltorte
Zwetschgenkuchen mit Butterstreusel und Sahne

Vorspeisen

Knackiger Batavia mit Renekloden und Mozzarellaperlen
Kopfsalat und Melonenfilets in Honig-Senfmarinade
Kohlrabi-Carpaccio mit Wildkräuter-Pesto
Fruchtiger Fenchel-Mangosalat in leichter Ingwermarinade
Marinierte Zuccinspäne, Kirschtomaten und schwarze Oliven mit gezupften Basilikum
Cocktail von der Rinderbrust in Zwiebel-Dillschmand
Mediterrane Gemüse mit Frischkäse gefüllt:
Peperoni, Champignonköpfe, Oliven und getrocknete Tomaten
Hierzu reichen wir Ihnen...Vollkornbrot, Sesambrot, Ciabatta

Fisch

Räucherfischensemble mit Schnittlauch-Sahne-Meerrettich
(Aal,Forellen-, Heilbutt-,Makrelenfilets, Butterfisch, Schillerlocken und
Matjesfilets auf Apfel-Zwiebelsalat)

Suppe
(eine Suppe zur Wahl)

Fruchtige Karotten-Ingwersuppe mit Avocadofilets und grünem Pfeffer
oder
Essenz von Waldedelpilzen mit sautierten Hirschschinkenstreifen

Hauptgänge
( zwei Hauptgänge zur Wahl)

Geschmortes Rinderfilet in kräftiger Thymian-Ahornjus an knackigem Schmorgemüse
(Staudensellerie, Schalotten, Lauch, Karotten)
und Bandnudeln
Gratinierte Medaillons vom Schweinefilet auf körniger Senfrahmsauce
mit Broccoli in Mandelbutter auf Kräuter-Gnocchi

Gebratenes Rotbarbenfilet auf Linsen-Specksauce und glacierten Rübchen

Käse

Käseauswahl vom Brett reich mit Früchten garniert

Dessert

Leichte Joghurtschaumcreme mit Waldbeeren
Gelierte Filets von Mango, Maracuja und Pfirsichen mit Grand Marnier verfeinert
und geeister Vanillesahne